NIIGATAMint's

こんにちは

『刃研ぎ屋　月』の安達です。

　今回は、ぼくが以前から思っていた包丁

研ぎに関することを書いていこうと思います

　包丁を研ぐときに一番大事なことって

なんでしょう

ハッキリ言って、大事なことなんてたくさんあり

すぎて、どれが一番かなんて決められません

　・砥石に対して包丁は45度の角度で。

　・刃の角度は十円玉二枚分で。

　・砥石は平面になっているか。

などなど・・・

気をつけなければならないことはたくさんあります。

上に挙げたのは、あくまでも一般論としてのもの

ですね。

さらにテクニック的なことを挙げればそれこそキリが

ないでしょう。

　しかし

　ぼくが、今一番大事にしていること、それは…

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『刃研ぎ屋　月』新潟市江南区にて包丁研ぎをやってます！
2013.12.11 （21:47）