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維新～つけとん　かつお合わせ  / 湯沢～つけ麺とラーメンとで…

湯沢の維新です。

ほとんど明細を知らずに来ました。たまたま寄っただけです。ですので、先ずは入口が２つあることに戸惑います。どうやらつけ麺とラーメンとで分けているようですね。その意図はわかりません。

　
食券機(越後つけ麺維新側)

つけとん(特盛)750円。

麺
「讃岐うどんの製法を用いることにより、つるつるの肌と腰の強さを併せ持つ多加水の中太麺。さらに、新潟県産コシヒカリ粉を練りこむことにより、モチモチ感と旨みが増したオリジナル麺です」だそうです。確かに麺は…

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新潟ラーメンを語る
2014.05.17 （00:00）