のっぺ、氷頭なます、新潟のおせちの話
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…お正月の料理といえばおせち。一口におせち料理と言っても地域や家庭によってその内容はさまざまです。
そのなかでも、新潟のどの地域の家庭でも作る正月料理が、「のっぺ」と「氷頭なます」です。
正月の「のっぺ」
「のっぺ」は、里芋でとろみをつけ、小さく切ったにんじん・ごぼう・椎茸・銀杏・鶏肉などを薄いしょうゆ味の出汁で煮た新潟の代表的な家庭料理。お正月をはじめ…
にいがたレポ
2014/01/03
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…お正月の料理といえばおせち。一口におせち料理と言っても地域や家庭によってその内容はさまざまです。
そのなかでも、新潟のどの地域の家庭でも作る正月料理が、「のっぺ」と「氷頭なます」です。
正月の「のっぺ」
「のっぺ」は、里芋でとろみをつけ、小さく切ったにんじん・ごぼう・椎茸・銀杏・鶏肉などを薄いしょうゆ味の出汁で煮た新潟の代表的な家庭料理。お正月をはじめ…
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2014/01/03