NIIGATAMint's

新潟市西蒲区の巻地区は、新潟市でも独自に味噌ラーメン文化が発達した地域として有名ですね。

といっても、県央地域のように「杭州飯店」が県央背油ラーメンの祖のように、新潟味噌ラーメンの祖は「こまどり」であることは疑いようもないことです。

しかし、巻地区には「古潭」という、非常にコアな人気を誇る名店が存在します。仲間うちでも「古潭命」は何人かいます。久しぶりに食べに行き、なかなかよく考えてらっしゃるなぁと思い記事にしました。

以下は古潭さんなりの工夫を想像して、勝手に書いてます…

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