キクイモの味噌漬け

キクイモのイヌリンという成分が血糖値を下げると言われていますが、母が自家製味噌でキクイモの味噌漬けを作っていました(*^_^*)

　それとキクイモは生命力がとても強いのです。うちの庭にもキクイモがあったそうですが、増えて大変だった、と言っていました。（あるなんて知らなかったです。うちでとれたキクイモ食べてみたかったです。）

　皮ごと洗って一週間ほど味噌につけておくと食べられるそうです。

　マクロビ仲間から２年ものの古漬けになったキクイモの味噌漬けをいただいたことがあるのですが、味噌漬けにしておくと長期間もつんですね。キクイモだかなんだかよくわからなかったけどおいしかったです。

　キクイモの食物繊維は腸の…

NPO法人雪割草の郷
１１／１３（23:00）