重ね煮スープとしぐれ味噌　/ 「免疫力を上げる」「体温を...

中華風スープを重ね煮で、作りました。
「重ね煮」とは、鍋に、ルールに従ってお野菜を順に重ねていきお塩を振りいれて無水でふたをしてじっくりと火を通していく煮かたです。（新潟に「わら」の船越先生が来たときに教わりました。）

　重ね煮は、「免疫力を上げる」「体温を上げる」等といった力があるので、自然食を取り入れている病院でも出されています。

　なにより素材の旨みを最大限にひきだし、出汁を入れなくてもおいしく仕上がります。

　なべ底に天塩を振りいれてから、白菜、しめじ、かぼちゃの順で重ねてから天塩を振り入れ…

NPO法人雪割草の郷
１１／２０（22:20）