ホウレンソウのナムル

ほうれん草のナムルを作りました!(^^)!

　ほうれん草はシュウ酸が強いので茹でた後冷水にくぐらせて、あくをぬきますが、冷水にくぐらせてからすぐに醤油洗いをすると、ほうれん草がいきいきして、ナムルが美味しい気がします。

　小松菜の場合もゆがいた後、水にはくぐらせませんが、ちゃんとうちわで仰いで粗熱をとってから醤油洗いすると色がきれいにそして美味しくなります。うちわで仰がないとなんか色がきれいに出ない気がするんです。

　炒った白ごまと、圧搾製法の…

NPO法人雪割草の郷
１２／１９（18:45）