タレカツ / 弱点は…

新潟市中央区　古町あたりから新潟市内
かつ丼は玉子でとじていないタイプが多い。

野菜や鶏ガラスープに本醸造醤油と上白糖をあわせたタレなどに
揚げたてのカツをさっと通して白いご飯にのせたかつ丼。
衣はサクッとしていて、柔らかくそのまま噛み切れるほどよい歯応えの肉。
タレの甘みと肉の旨味が口の中で合わさる。

各店で微妙に違うタレ
衣へのタレのしみ込ませ方も各店様々。
ただし、衣がベタッとしていたらそれは×

タレカツの弱点は…

散歩 ◆新潟市のあたり
2014.12.25 （23:03）