新潟野菜フレンチの普及活動も２年目になりました。

★新潟野菜フレンチとは？

「新潟の土地で育まれた四季折々の新鮮な野菜の彩りを、一皿一皿に、作り手の想いを込めて演出した”野菜が主役”のフランス料理です。」

既に、新潟には野菜をおいしく美しく演出して下さる素敵なレストランがたくさん存在しています。

一方で、もっと野菜を使ってみたいけど、使い方がいまいち分からない、地元で作られている野菜の情報をもっと知りたい、生産者の話を聞いてみたいなど…飲食店関係者の方から様々な声も届いています。

そこで、日頃から心掛けている野菜摂取量アップに向けて、「新潟野菜フレンチ」の基準を作りました。

ハートマルシェのランチでは、当たり前のように実施しておりますが、以下のような基準を満たしていただけたら、自然と野菜たっぷりのバランスに富んだ献立になると考えました。

【ハートマルシェが提案する３つの基準】

（１）一回のお食事で野菜が…

全文を読む…｜野菜ソムリエのハートマルシェ