NIIGATAMint's

「クワース」とは、ライ麦と麦芽を発酵させて作るロシアやウクライナなどの伝統的な発泡飲料です。

そして、アルコールはわずかですが１、２％あるので、微アルコール飲料です。しかしロシアでは、ジュース感覚で、帝政時代から街角でよく売られており、子どもから大人まで人気があります。今はペットボトルでも売られていて、日本でもロシア料理店などで手に入るそうです。

ロシアの家庭では、水にライ麦パン、酵母、はちみつ、レーズン、果物等を加えて発酵させるのが一般的です。ちなみに、エルスールは酵母にドライイーストを使って作ってみました。レーズンを加えると、発酵が加速し、ふつふつと…

全文を読む...