丁寧に仕上げた酒びたしは、地酒との相性が抜群！！ / 新潟県の村上地域では…

新潟県の村上地域では、新潟県特有の寒風干しで仕上げた塩引鮭が有名なのはご存知の方もいらっしゃるのではないでしょうか。

塩引鮭の場合、11月頃から年末にかけて干し上げたものが並びます。

保存料・添加物を一切使用せず、鮭と塩のみを使って仕上げるのですが、年末からさらに半年かけてじっくりと干し上げ、熟成させたものを“鮭の酒びたし”と言います。
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当店では村上で有名な…

万代島鮮魚センター - Google+ Posts
2015.02.04 （13:33）