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本日は競りがお休みの為、先日入荷した新潟産の“れんこ鯛”をご紹介。

初夏が旬とされている“れんこ鯛”ですが、全体的な色合いが黄色味がかっている事から別名“キダイ”とも呼ばれている、真鯛と同じ正真正銘タイ科の魚です。

小ぶりな上に見た目が鮮やかなので可憐な感じがしますが、実は甲殻類やノドグロやカサゴの幼魚も食すガッツリ肉食系なんです。

そんな“れんこ鯛”の美味しさが一番引き立つのは、なんと言っても…

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