NIIGATAMint's

…実は太刀魚にはウロコがなく、銀色に光って見えるのはグアニンという銀粉。

昔はこのグアニンを擬似真珠の表面を覆う材料として用いていたそうです。

まずお刺身でいただく事をオススメしますが、太刀魚の旨味は皮と身の間に詰まっているので、皮を引かずにいただいて下さい。

焼き物にする場合は…

全文を読む...｜万代島鮮魚センター