超豪華な三徳包丁×3 / 『関　藤平』他…

…先日、研ぎの依頼をいただいた包丁で、ぼくもほとんど触れたことがないほど高級な包丁があったのでご紹介します

それがこちら

右から
『関　藤平』三徳包丁165㎜

こちらの包丁は、【V金10号】という、ステンレス系の
ハガネでは最高級の素材が使われていて、それを
刃金に使い地金をほかのステンレスを何層にも積層
して作られています。
研いでみたところ、ぼくの予想以上の…

『刃研ぎ屋　月』新潟市江南区にて包丁研ぎをやってます！
2014.05.09 （12:58）