NIIGATAMint's

長岡野菜の魅力をレシピと座学で勉強するやさいの学校。

一時間目は私の担当のセミナーから。

今日も長岡野菜のお話から。
ちょっと写真を取り忘れちゃいましたが。。

長岡野菜って、認定基準が以下の３つあるのです。

１、古くからあって長岡でしかとれないもの
２、どこにでもあるけど、長岡でつくるとおいしい物
３、新しい野菜だけれでも長岡で独特な食べられ方をしているもの

今回は認定されている１３種類の長岡野菜を１〜３に種別。

認定基準１の“そこでしか穫れない”についてのお話。

伝統野菜は、その価値についての話がとても大事。
価値が伝わらなければ…

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evergreen ～畑に行く新潟の野菜ソムリエ～
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