新潟白十全なすが本当の十全なす

白十全なすってご存知ですか？

昭和の初め頃、中蒲原郡十全村（現在の五泉市）の農家が、泉州水なすの系統の種子を購入して自家栽培していていました。

皮が薄く甘みがあり、漬物にピッタリのこの茄子はご飯の国で好まれ、この十全村から旧白根市に。やがて、中之島を経由し、長岡では梨なすとして好まれ、自家採種され続けて来ました。

しかし、日本が豊かになり、大量生産、大量消費の時代背景とともに、見た目重視の需要が高まると…

evergreen ～畑に行く新潟の野菜ソムリエ〜
2013.6.19 （18:44）