伝統野菜、久保ナス / 新発田市加治地区そうえん農場...

新発田市加治地区のそうえん農場に行ってきました。
そうえん農場の代表の下條さんはピンクの越後姫「えちご美人」をつくる唯一の生産者。

今回は新潟県の県北地域で漬けナスとして好まれる伝統野菜の「久保ナス」を見学に。

こちらが「久保ナス」
新発田市久保（旧豊浦町）で昭和初期から栽培されている。新潟市の白根地区の在来種である鉛筆ナスが起源とされ
遡ると宮崎県の佐土原なすの系統と推定されているが、新潟県で選抜され、独自の…

evergreen ～畑に行く新潟の野菜ソムリエ〜
2013.8.7 （18:13）