新潟市の伝統野菜“寄居かぶ”
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- 野菜ソムリエ 山岸拓真
新潟市にも伝統野菜があるのを御存知ですか？
こちらは『寄居かぶ』
その名の通り、現在の寄居町周辺である寄居白山新田で３００年近く前から栽培されていた野菜。実は新潟市の伝統野菜には関屋かぼちゃや、青山ネギなど、現在では住宅地となってしまった地名がついた野菜がございます。
３００年も前のこと。現在の寄居、関屋、青山の海岸線沿は砂丘地が広がり、水はけのいい砂壌土が好まれ栽培されておりました。
しかし、都市化が進み、畑の現象とともに伝統野菜も衰退してしまいました。
残念ながら寄居かぶも、関屋かぼちゃも、寄居、関屋地区で代々種採りされ続けてこた直系の子孫ではなく、もっと昔の…
evergreen ～畑に行く新潟の野菜ソムリエ〜
2013.11.13 （17:17）
