伝統野菜を復活させて地域ブランドに / 「りゅうのひげ」復活プロジェクト…
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- 野菜ソムリエ 山岸拓真
現在、新潟市西蒲区で食用花の伝統野菜「りゅうのひげ」復活プロジェクトを進めております。
りゅうのひげとは三根山藩のお殿様が好んだ黄色い食用菊。その昔、岩室福井地区で沢山生産され、花が黄色く細長い見た目から「りゅうのひげ」と呼ばれ地域の方々に親しまれていたそうです。
しかし、栽培が難しく、11月末の開花という晩生のりゅうのひげは他品種の台頭もあり、いつしか誰も作らなくなってしまいました。
この「りゅうのひげ」は岩室の方が栽培していたのを奇跡的に…
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