越後白なす講習会

岩室温泉の旅館、観光関係者向けに越後白なす講習会を開催しました。

日本各地にある伝統野菜といわれる野菜達。
その曖昧な定義故に、本来の価値が理解されずに衰退していく野菜も多い。

『美味しいですよ』と言うだけでは、その価値の素晴らしさは伝わらない。

きちんとした知識、歴史的背景を学び、越後白なすを文化的価値のある農産物と捉え、一人ひとりが愛着をもち、実際の日々のサービスに活かし、実践できるよ
うになる勉強会。

今回は特に固定種野菜の文化的な価値を知って頂き、愛着を持って頂くスタートライン。

先ずは…

evergreen ～畑に行く新潟の野菜ソムリエ～
８／５（23:51）