長岡野菜かぐら南蛮の本質的なものを理解し、伝えてますか？

…かぐら南蛮という新潟の伝統野菜をご存知でしょうか？
長岡野菜の一つであり、旧山古志村で代々受け継がれてきた固定種の野菜。

もともとは江戸時代にアメリカからトマトソースの原料として伝来されてきたと言われてる。
実は似たような品種は長野県や、妙高の“オニゴショウ”とあり、先日群馬県の県境でも“かぐらからし”なんてものも実際に見た。

当然、江戸から伝わってきたのだろうが、何が面白いかというと、様々な土地を経て山古志に届いたのだが、平地も経てるはずなのに…

………

…様々な環境の変化に適応し、遺伝的変異をしようとし、形質が揺らぐ中で、
その野菜を次代に残すかどうか？
その野菜は自分達にとって有益をもたらすものかどうか？
それを判断する権利は農家さんだけにある。

私が固定種を自家採種されている農家さんに感銘を受けるのはその点です。

最近では、青木さんの、山古志のかぐら南蛮を指名買いする飲食店も増えたらしい。
これは大変嬉しい。
伝統野菜という安易なキャッチをウリにしてるだけでなく、飲食店は…

evergreen ～畑に行く新潟の野菜ソムリエ～
８／２９（18:59）